30 enero 2024
- Nuevamente los alimentos llamados procesados son motivo de atención en esta página y lo son porque no siempre tenemos las ideas muy claras de cuales son, de que tipos hay y cuáles son los realmente dañinos para nuestra salud.
- Hoy dejaré aquí un esquemático artículo que revisa todos esos conceptos de un modo también esquemático, y que puede resultar interesante a la hora de pronunciarnos o de seleccionar alguno de ellos:
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3 sencillas reglas para distinguir los alimentos procesados saludables de los que no lo son
Enrique Luque de Gregorio
30 ene. 2024 9:35h.
Suele decirse que los alimentos procesados son malos, pero no todos deben incluirse en el mismo saco.
El número de ingredientes que tiene un producto da pistas al momento de si es un procesado saludable o no.
Hoy en día la gente le da más importancia a la nutrición que nunca. Tanto es así, que quien más y quien menos, la mayoría de los consumidores tienden a conocer bastante la composición de muchos alimentos y, sobre todo, aquellos que resultan saludables y los que no, con independencia de lo que luego decidan comer.
Partiendo de esa base, suele decirse que los alimentos procesados son perjudiciales para la salud y un enemigo total de cualquier dieta que presuma de serlo. Pero en realidad, ¿es siempre así? Algunos alimentos procesados son saludables, y otros no, y los expertos tienen formas de que puedas distinguir unos de otros de manera bastante sencilla. Solo tienes que ser observador.
¿Qué son exactamente los alimentos procesados?
Según la OMS, existen tres tipos de alimentos: los naturales (es decir, aquellos que no reciben ningún tipo de tratamiento, por así decirlo), los culinarios, como harinas, azúcares y demás, que se usan para cocinar y mezclarse con otros ingredientes, y los procesados. Estos últimos son los que, básicamente, son manipulados y ven alterada su composición original.
Dentro de estos últimos, es importante empezar por saber que la propia Organización Mundial de la Salud distingue entre tres clases: los alimentos procesados sin más, los alimentos altamente procesados y los alimentos ultraprocesados, que son los que peor fama tienen y más suelen poner en pie de guerra a los nutricionistas y dietistas de todo el mundo.
¿En qué se distinguen unos de otros? Pues en varios aspectos pero, sobre todo, en la cantidad de aditivos que reciben. Los alimentos procesados en sí mismos, aunque manipulados, no suponen ningún daño para la salud. Por ejemplo, aceites, carnes, yogures o legumbres de lata.
Por su parte, los alimentos altamente procesados y los ultraprocesados serían aquellos que suelen decirse “malos” para la salud, como los aperitivos típicos en plan patatas fritas, las bebidas azucaradas, la bollería industrial o alguna comida precocinada. En ocasiones, no obstante, puede resultar difícil distinguir unos de otros. ¿La solución? Aprender a hacerlo.
Cómo distinguir los alimentos procesados bueno saludables
En realidad, existe un truco muy sencillo para saber distinguir los alimentos procesados saludables de los que no lo son. Es tan fácil como fijarte en la cantidad de ingredientes que estos tienen. Si son pocos, cuatro o cinco como máximo, son saludables, si tienen muchísimos de ellos, no.
Pero por si esto no es suficiente para saber diferenciarlos, hay otra manera: fíjate siempre, al echar un vistazo a los ingredientes, en si estos tienen dos entre los primeros de ellos: el azúcar o la harina. Los alimentos procesados “malos” suelen destacar alguna de las dos cosas. Además, suelen publicitarse mucho, dado que acostumbran a ser productos muy comerciales.
Siguiendo estas sencillas pistas, puedes descubrir rápido el grado de manipulación que ha tenido un producto alimenticio, sobre todo en aquellos casos un tanto grises en los que puedes dudar: ¿es sana o no esta bebida? ¿Este dulce es más natural o menos? Aprovecha estos consejos, y siempre saldrás de dudas.
Fuente: https://www.businessinsider.es/3-sencillas-reglas-distinguir-alimentos-procesados-saludables-1360681
Justamente ayer, mientras aguardaba que me atendiera mi famosa endocrinóloga, (digo famosa por lo que la nombro por acá) leía en la pantalla enfrente la recomendación de cocinar y guardar para no ir a comprar de apuro cualquier cosa, muy buenos datos, Enrique, un abrazo!
ResponderEliminarGracias, María Cristina.
EliminarFeliz día.
Cierto no es lo mismo una magdalena de las que elabora el panadero que las industriales por algo estas duran mas tiempo, bueno hay panes de los panaderos de siempre que duran mas que estos que vienen congelados y no digamos si esos panaderos tienen horno de leña.
ResponderEliminarSaludos.
El pan es de las cosas donde más se nota el deterioro de la alimentación que hoy en día se nos ofrece en supermercados y en franquicias del pan y pastelería. Recuerdo, Tomás, cuando niño que en el pueblo traían un par de panes redondos y enormes a la semana que se guardaban en el cajón de la mesa del comedor y siempre estaba riquísimo sin necesidad de añadirle todo tipo de conservantes. En fin, esas sencillas reglas son fáciles de llevar, no obstante, te recomiendo que te instales en el móvil una aplicación que se llama Yuka (si es que no la tienes ya instalada), que escanea el código de barras y te da la valoración del producto del 1 al 100. Funciona muy bien.
EliminarUn abrazo, amigo.
Hola Enrique, el comer bien es fundamental para que el organismo no se dispare, sobre todo por salud, para no superar los valores en cualquier analítica, ya sea colesterol, el azúcar. Yo miro mucho mi alimentación, intento comer sano para mantener una estabilidad esencial.
ResponderEliminarUn abrazo.
Yo también hago lo mismo, Rosana, pero no tiene mérito lo mío, mi condición de salud me obliga desde hace ya algunos años, pero lo más curioso y que hasta me parece de niños, es que para comprar según que alimentos utilizo la APP Yuka que me da la información clara del producto y no tan complicada como la que se describe en los ingredientes del envoltorio.
EliminarUn abrazo.